Sopa de pescado
Se pone una cazuela con agua y sal, en la lumbre, cuando comienza á hervir se le ponen rebanadas de pescado crudo bien limpio, de preferencia debe ser robalo ó huachinango, se le pone bastante jitomate, ajo y cebolla finamente picado, sal y una rajitas de chile, huachinango crudo, se deja hervir quitándole con la espumadera la espuma que se forma y cuando está cocido el pescado se sirve bien caliente, se pone también una rama de *espasote.
English Translation:
Fish soup
Put water and salt on the fire. when it begins to boil put slices of clean raw fish, preferably sea bass or red snapper. Put plenty of tomato, garlic and onion finely chopped, salt and a thin slice of chili pepper, raw red snapper. Let it boil taking the form off the top that forms and when the fish is cooked serve it very hot and put a twig of *espasote.
*transcription note- My abuelita spelled 'espazote' with an 's' instead of a 'z'. Espazote is an aromatc herb used in Mexican and Guatemalan cuisine.
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