Spanish Translation:
Sopa de bolitas de garbanza
Se remoja desde la vespera una poquita de garbanza; se pone a cocer se pela y se muele. Se bate un huevo como para capear se revuelve la garbanza molida, sal, un polvito de harina y un pedacito de mantequilla, y un poquito de *Royal, se forman bolitas como canícas (de este tamaño) poniéndose en las manos para hacerlas, un poquito de harina, se fríen en manteca muy caliente y con cuidad para que no se rompan y se ponen en sopera, ya para ir á la mesa se les vacía el caldo encima preparado de la manera siguiente; Se fríe jitomate, ajo y cebolla que se tendrán molidos, se le agrega caldo, se deja sazonar y ya para servirlo se le pone perejil picado muy fino, chile huachinango en vinagre también picado y una copita de vino jerez.
English Translation:
Balls of chickpea soup
Soak some garbanzo beans overnight, put them to cook peeled and milled. Beat an egg to coat the ground garbanzo beans, salt, flour and a bit of butter and a little *Royal, form little balls like marbles (of this size) putting your hands to make them, a little flour, fry them in very hot lard y with care so that you don't break them and put them in a tureen, and to go to the table, the broth on top is emptied, prepared in the following manner; fry tomato, garlic, and onion that has been ground, add broth, let it season and to serve, put a twig of finely chopped parsley, red snapper chili pepper in vinegar also chopped and a little cup of sherry wine.
*Transcription note: Royal is a brand of baking powder
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