Sopa De Lentejas-Lentil Soup

Spanish Transcription

Se limpian las lentejas y se ponen á cocer, cuando están suaves, se muelen. Se frie en una cazuela con poca manteca, jitomate molido con ajo y cebolla; allí se cuelan las lentejas poniéndoles caldo de carne ó si se quiere para vigilia, su misma agua en que se cocieron; se le pone sal, una ramita de perejil y se deja espesar un poquito, ya para servirse se le pone un trozo de mantequilla y pan frito.

English Translation

Clean and cook the lentils, when they are soft, grind them. Fry in a pot a little lard, ground jitomate with garlic and onion; there strain the lentils putting them in the meat broth or if you want to watch, the same water that you are cooking the lentils; put salt, a twig of parsley and let it thicken a little. To serve put a piece of butter and fried bread.