Sopa de Bolitas De Tortillas- Balls of Tortilla Soup

Spanish Transcription

Se ponen unas tortillas de las que quedan duras, a remojar en agua toda la noche, al día siguiente se escurren muy bien, Se les quitan muy bien a formar como masa, se le pone sal, un poquito de huevo, si queda seca la masa, se le agrega una poquita de leche, se revuelve todo muy bien, se hacen bolitas muy chiquitos y se fríen en manteca muy caliente. Se muele jitomate, ajo, cebolla, se fríe, se le pone caldo colado, se deja sazonar con sal si le hace falta al caldo y se le pone una ramita de epazote, momentos antes de servirse y cuando está hirviendo se le ponen las bolitas sacándola del fuego enseguida para que no se remojen demasiado.

English Translation

Put some tortillas that have hardened or turned stale. Soak them in water over night. The next day, drain them well, take them out very carefully and form like tortilla balls, put salt, a little egg.If the dough remains dry, add a little milk, churn everything well, make very little balls and fry them in very hot lard. Grind jitomate, garlic, onion, fry them and put them to make strained broth, put some salt in the broth as needed. Also put epazote in the broth. Moments before serving and while it is boiling, put the tortillas balls straight from the fire so the tortillas balls do not soak too much.