Spanish Transcription
Se cortan en cuadritos procurando que queden chicos y del mismo tamaño todos, unas tortillas frías, se pasan por harina y huevo, batido primero las claras y luego las yemas, y se fríen en manteca muy caliente, poniendo en plato los cuadritos separados unos de otros para que no se peguen. Se hace caldillo como el anterior, poniéndole también epazote, y allí se ponen ya para ir a la mesa, los cuadritos de tortilla se tienen fritos.
English Translation
Cut cold tortillas into diced pieces trying to keep them small and the same size. Pass them in flour and egg, beat first the egg white and then the yolks, fry them in very hot lard putting them on a plate keeping them separated from each other so they don’t stick. Make the broth like before putting also epazote, put them on the table with the pieces of tortillas that you fried.
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